Rifatte senza glutine di Dicembre: gateaux au chocolat

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Ultimo appuntamento del 2012 con le ricette delle Rifatte Senza Glutine e si conclude l'anno in dolcezza con la ricetta del Gateaux au chocolat di Simonetta Nepi del blog Glu-Fri, la ricetta originale potete trovarla a questo link http://glu-fri.blogspot.com.ar/2012/02/menu-damour-4-gateaux-au-chocolat.html .

Che dire oltre che è facile, veloce da preparare ma anche molto gustoso?

Mettiamoci all'opera e vediamo di seguito cosa occorre come ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente al 70% (*)
• 2 uova fresche
• 35 gr di burro
• 35 gr di zucchero di canna
• 12 gr di farina di riso (*)
• 12 gr di fecola di mandioca (A)
• 1 bustina da 12gr di zucchero vanigliato (*) 
• pezzetti di cioccolato (*)
• sale

Per la decorazione ho usato dello zucchero semolato tritato finissimamente con il tritatutto del minipimer e mescolato con un pizzico di mix di profumatissime spezie (cannella, coriandolo, chiodi di gafofano, anice stellato, zenzero e noce moscata) che mi ha portato un'amica dall'Alsazia.

(*) per i celiaci: utilizzare solo i prodotti elencati nelle categorie "cioccolata", "farina di riso", "fecola di patate" , "amido di mais" e "zucchero a velo/vanigliato" del Prontuario A.I.C. attualmente in vigore oppure prodotti che siano chiaramente dichiarati "senza glutine" in etichetta dal produttore, come da Regolamento (CE) n° 41/2009 del 20/01/2009 e successive modifiche. 

(A) non trovando fecola di mandioca o tapica, come da indicazioni di Simonetta l'ho sostituita con 40% amido di mais (*) + 30% farina di riso (*) + 30% fecola patate (*).

Preparazione:
Innanzitutto ho acceso il forno poco meno di 200°C (la ricetta dice 220°C ma il mio cuoce trppo la parte superiore e devo tenerlo più basso).
Ho messo il burro e il cioccolato in un pentolino dal fondo spesso e li ho fatti sciogliere lentamente a fiamma bassa.
Con la frusta del minipimer ho sbattuto bene le uova intere con lo zucchero di canna e quello vanigliato fino a ottenere un composto spumoso poi ho aggiunto il cioccolato fuso, la farina di riso e la fecola di patate e con un cucchiaio di legno ho amalgamato il tutto fino a ottenere un prodotto omogeneo di un bel colore marrone scuro.
Ho imburrato e infarinato una teglia da 6 stampini da muffins (diam. foro 7cm e altezza foro 3cm) e ho versato il composto fino poco oltre la metà, ho adagiato i pezzetti di cioccolata sulla superficie e poi coperto con il resto del composto. Alla fine sono però riuscita a fare solo 5 dolcetti.
Ho infornato e cotto in forno caldo per circa 8 minuti.
Ho lasciato raffreddare, quindi ho tritato fine fine dello zucchero semolato con il tritatutto del minipimer e l'ho mischiato con il mix di spezie fino a ottenere un preparato color sabbia, ho cosparso un po' di questo composto sul tortino e decorato con due stecche di cannella.

Una vera bonta! Un ringraziamento speciale a Simonetta per questa ricetta del gateaux

La prossima ricetta sarà il Plum-cake del buon mattino di Anna del blog "Un po' di briciole in cucina", arrivederci al 15 Gennaio. Doei




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