Casarecce con cavoletti Bruxelles e acciughe (senza glutine)

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Dopo gli spaghetti Garofalo (ved. la ricetta "Spaghetti senza glutine con salsa alle nocciole" di questo mese) ho voluto provare anche le Casarecce Garofalo senza glutine, un formato che mi è sempre piaciuto molto perchè raccoglie bene il sugo.

Per la semplice ricetta di oggi occorrono i seguenti ingredienti (2 persone):

• 170gr di Casarecce Garofalo senza glutine o altro tipo di pasta (*)
• 200gr di cavoletti di Bruxelles
• 5-6 acciughe sotto sale
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• peperoncino da macinare 
• pangrattato senza glutine (*)
• Pecorino Romano da grattugiare
• sale

(*) per i celiaci: utilizzare solo i prodotti elencati nella categoria "preparati per impanatura" del Prontuario A.I.C. attualmente in vigore oppure prodotti che siano chiaramente dichiarati "senza glutine" in etichetta dal produttore, come da Regolamento (CE) n° 41/2009 del 20/01/2009 e successive modifiche.

Ho pulito i cavoletti rimuovendo le foglie esterne rovinate e tagliando il picciolo alla base e li ho cotti per una decina di minuti al vapore. Nel frattempo in un ampia padella ho scaldato dell'olio con uno spicchio d'aglio, tagliato e metà e privato del filamento centrale su fiamma bassa in modo che l'aglio non si scurisse. Ho pulito le acciughe e le ho private della lisca poi le ho aggiunte nell'olio caldo e le ho fatte sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Ho tagliato a metà i cavoletti e li ho aggiunti anch'essi in padella amalgamandoli con il condimento (salare a piacere) e li ho spadellati per pochi minuti, giusto il tempo di farli insaporire.
In un piccolo padellino ho fatto tostare una manciata di pangrattato senza glutine per alcuni minuti, mescolando spesso e cercando di non farlo scurire, verso la fine ho aggiunto un po' di olio extravergine, ho amalgamato il composto e l'ho tenuto da parte.
Ho lessato la pasta per 7 minuti in acqua salata e l'ho versata nel sugo, ho macinato un poco di peperoncino, mescolato bene poi impiattato e cosparso con il pangrattato arrostito e del Pecorino Romano grattugiato al momento.

Le Casarecce Garofalo senza glutine si sono dimostrate un ottimo prodotto, mi ha soddisfatto molto la consistenza anche dopo averle spadellate (l'importante è scolarle molto al dente quando si decide di saltare la pasta in padella con il suo condimento) e anche il sapore è così ricco di gusto. Sono state molto apprezzate anche dal non-celiaco di casa!

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