Linguine con crema di piselli e salmone affumicato

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L'altra sera cercavo in rete un'idea per sfruttare una confezione di salmone affumicato che sarebbe scaduto nel giro di pochi giorni e mi sono imbattuta nella ricetta "Pappardelle con crema di piselli e salmone" del blog "Cucina a domicilio" e ne ho tratto ispirazione per la nostra cena. Non avendo gli stessi ingredienti disponibili in casa ho apportato qualche variazione ma il risultato è stato molto gradito (per la ricetta originale fate riferimento al link sovrastante).

Ingredienti per due persone:
- 160gr di linguine (*)
- 100gr di piselli fini surgelati
- 100gr salmone affumicato
- 1 scalogno
- 1dl di panna fresca
- olio di oliva extravergine, sale e pepe

(*) questi ingredienti sono a rischio per i celiaci; utilizzare pertanto solo i prodotti elencati nella categoria "pasta - gnocchi" del Prontuario A.I.C. attualmente in vigore oppure prodotti che siano chiaramente dichiarati "senza glutine" in etichetta dal produttore, come da Regolamento (CE) n° 41/2009 del 20/01/2009 e successive modifiche e integrazioni.


In una padella capiente scaldare un po' di olio, aggiungere lo scalogno tritato finemente e poi i piselli, aggiustare di sale e pepe, allungare con 1dl di acqua e far cuocere per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Scolare alcuni piselli e tenerli da parte, frullare gli altri con il minipimer o un piccolo robot da cucina fino a ottenere una cremina verde.
Mettere di nuovo in padella la crema di piselli, i piselli interi, aggiungere la panna e il il salmone tagliato a listarelle, cuocere brevemente.

Far cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento. Amalgamare il tutto e servire ben caldo.

Non mi resta che complimentarmi con Paolo e Ana del blog "Cucina a domicilio" per la ricetta, anche se ho variato qualche cosa.


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