Pasta con broccoli e code di gamberi

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Qualche giorno fà avevo letto la ricetta "Garganelli con broccoletti, gamberetti e sesamo" sul blog di Kimberlyn e mi è venuta voglia di cucinare una pasta similare, utilizzando gli ingredienti che avevo in casa.

Ingredienti per due persone:
- 160gr pasta lunga tipo linguine o spaghetti (*)
- 16 code di gamberi (ho usato quelli surgelati)
- 1 broccolo (peso indicativo 300gr)
- olio oliva extravergine
- peperoncino

(*) questi ingredienti sono a rischio per i celiaci; utilizzare pertanto solo i prodotti elencati nella categoria "pasta - gnocchi" del Prontuario A.I.C. attualmente in vigore oppure prodotti che siano chiaramente dichiarati "senza glutine" in etichetta dal produttore, come da Regolamento (CE) n° 41/2009 del 20/01/2009 e successive modifiche e integrazioni.

Ho sbollentato per circa 5 minuti le code di gamberi surgelate poi le ho scolate ma ho tenuto da parte l'acqua di cottura che ho riutilizzato, aggiungendone dell'altra, per cuocere la pasta.
Nel frattempo ho pulito i broccoli e li ho tagliati a pezzetti e li ho cotti a vapore con la funzione sesto senso del microonde Whirpool, vengono bene e non si spande l'odore di broccolo per tutta la casa. Se non avete il microonde, potete comunque cuocerli nel classico cestello per la cottura a vapore.
In una padella ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato a metà in un po' di olio, ho aggiunto le code di gamberi e le ho fatte soffriggere per alcuni minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, poi ho versato anche le cimette dei broccoli (a dire il vero le ho tagliate un po' troppo grosse!) e insaporito con del peperocino macinato al momento e regolato di sale.
Ho scolato la pasta al dente e l'ho fatta saltare brevemente in padella con il condimento, mescolando con cura, quindi impiattato e servito subito.
NOTA: occorre solo fare attenzione a non cuocere troppo i broccoli in padella, se la pasta dovesse essere in ritardo come cottura, conviene spegnere il fuoco sotto alla padella e riaccenderlo nel momento in cui si scola la pasta.

VINO: Falanghina dei Campi Flegrei, Vermentino di Gallura DOCG, Vermentino di Sardegna DOC, Vermentino Colli di Luni DOC.


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