Quiche con porri, pancetta e formaggio senza glutine

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Ricetta con cottura solo per il microonde.
Ieri abbiamo pranzato al sacco facendo una bella camminata sugli Appennini al confine fra Piemonte e Liguria e per cena ho preparato questa torta salata oltre a una ricca macedonia di frutta fresca. Purtroppo c'era molta afa e la visuale non era delle migliori (infatti ho scattato poche foto) ma è stato ugualmente piacevole trascorrere una giornata all'aria aperta nei boschi (ci siamo imbattuti in un'agile capriolo che ci ha attraversato il sentiero e in alcuni uccelli rapaci).

Ingredienti:

• 1 rotolo pasta sfoglia senza glutine (*)
• 1 porro grande
• 80-100gr di pancetta affumicata (*)
• 4 uova medie
• 1 confezione di formaggio Philadelphia da 80gr (**)
• sale e pepe

(*) questi ingredienti sono a rischio per i celiaci; utilizzare pertanto solo i prodotti elencati nelle categorie "pasta frolla - sfoglia" e "salumi-insaccati" del Prontuario A.I.C. attualmente in vigore oppure prodotti che siano chiaramente dichiarati "senza glutine" in etichetta dal produttore, come da Regolamento (CE) n° 41/2009 del 20/01/2009 e successive modifiche e integrazioni.

(**) nella ricetta ho indicato il Philadelphia ma a volte uso anche il Gruviera Francese, stesso quantitativo, sminuzzato con il robot da cucina e mescolato con le uova, il sale e il pepe.
Ho tagliato a rondelle il porro (ho messo da parte solo la parte più verde e dura) e l'ho lavato alcune volte (prima in acqua e bicarbonato poi solo in acqua), in una padella antiaderente ho messo i cubetti di pancetta (senza aggiungere olio) e li ho lasciati cuocere pochi minuti, poi ho aggiunto i porri a rondelle e li ho sfufati leggermente, incoperchiando e mescolando un paio di volte.
Ho steso la pasta sfoglia e l’ho bucherellata poi l’ho messa sul piatto crisp con la sua carta forno, ho ritagliato i bordi in eccesso della carta, ho versato i porri (li ho lasciati raffreddare prima di metterli sulla pasta sfoglia tutto burro!), ho versato un mix che avevo preparato nel frattempo (4 uova, 1 Philalphia, sale e pepe che avevo miscelato insieme con il Minipimer), infornato e cotto con la funzione crisp per 13 minuti.

NOTA: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

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