Associazioni estere celiachia

L'A.O.E.C.S. (Association of European Coeliac Societies) è l'Associazione Europea che raggruppa tutte le organizzazioni ufficiali Europee di celiachia, è stata fondata nel 1988 e anche l'A.I.C. Italiana ne fà parte (è stata una dei fondatori).
Il sito ufficiale multilingue è www.aoecs.org. Sul sito è presente anche l'elenco delle varie Associazioni Europee e, quando devo recarmi in qualche paese, contatto in anticipo la locale Associazione per avere qualche informazione su come reperire alimenti senza glutine o consumare pasti "sicuri".
Di recente, dovendo organizzare un viaggio in Germania, ho contattato l'Associazione Celiachia Tedesca per avere un elenco di ristoranti senza glutine e, nel giro di qualche giorno, mi è stata gentilmente mandata la risposta per email.
L'elenco delle Associazioni Europee è consultabile a questo LINK.

Per quanto riguarda gli stati extra Europei, di seguito inserisco alcuni dei links trovati:

• Argentina: Asociacion Celiaca Argentina (in Spagnolo).
  
• Australia: The Coeliac Society .
• Brasile: Associacao dos celiacos dos Brasil (in Portoghese, Spagnolo e Inglese).
  
• Canada: The Canadian celiac association (in Inglese e Francese).
• Federazione Russa: Celiac spb (in Russo e Inglese)
  
• Israele: The Israeli Celiac Association (in Inglese).
• Nuova Zelanda: The Coeliac Society of New Zealand.
• Uruguay: Asociacion Celiaca del Uruguay (in Spagnolo).
  
• U.S.A.: Celiac Sprue Association (questa è una delle associazioni americane, in realtà ve ne sono altre e, come è stato detto al Congresso AIC di Torino del 06/03/10, spesso si danno battaglia l'una con l'altra).
  

Chiudo il post con una domanda, avete già viaggiato all'estero dopo aver scoperto di essere celiaci? Com'è stata l'esperienza? Se avete voglia di raccontarmi qualcosa potete lasciare un commento a questo post.

Vi auguro una buona Domenica anche se qui c'è un'allerta meteo per una forte perturbazione che dovrebbe abbattersi domani sulle coste Olandesi.

LINKS: Essere celiaci e cucina senza glutine nei Paesi Bassi (Olanda).
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Siamo celiaci

Perdonatemi le battute, è solo per sorridere un po', in fin dei conti oggi è solo Lunedi. Dopo aver letto le chiavi di ricerca che hanno portato alcuni navigatori a giungere sul mio blog, non ho saputo resistere, ve ne cito alcune a caso:

CHIACCHIERE PER CILIACI

ANTIPASTI PER CIRIACI

PASTA PER CILIACHI

PANE PER CERIACI

ALIMENTI CIGLIACI

COSA MANGIANO I CIGLIACHI

I ciliaci son forse quelli che, per puro spirito autolesionistico, amano indossare il cilicio, per quanto riguarda i secondi, invece, ci ho pensato e ripensato e non mi viene in mente altro che dei possibili seguaci di un noto uomo politico Italiano di Nusco (Av) in auge alcuni anni fà. I ciliachi, i ceriaci e cigliaci e tutte le altre storpiature invece sono un mistero.

In ogni caso, gli intolleranti al glutine e/o affetti da malattia celiaca (detta anche sprue celiaca) sono solo i CELIACI. Non chiamateli in altro modo please. Peace and love, now and forever.

P.S.: tutte le ricette per i celiaci le potete trovare cliccando su questo LINK.
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Risotto con funghi e Fontina della Valle d'Aosta DOP

© Riproduzione riservata.

Lunedi siamo rientrati nei Paesi Bassi, viaggio piuttosto rapido rispetto a altre volte (solo 13 ore incluse le varie soste), traffico pressochè nullo, tempo freddo ma bello che non ha fatto allungare i tempi di viaggio, auto stracarica più del solito. Alcuni mesi fà avevamo acquistato uno di quei box da mettere sopra le barre portatutto e siamo riusciti ovviamente a riempire sia il bagagliaio (che non è particolarmente capiente) che il contenitore. Nelle ultime settimane di soggiorno Italiano avevo fatto scorta di olio e olivelle in salamoia da un frantoio Ligure dal quale mi servo, vino rosso Piemontese, qualche prodotto Italiano che nei Paesi Bassi non riesco a trovare (oppure è di qualità pessima) e, naturalmente, la mia scorta di alimenti senza glutine. Il giorno che decideranno di fermarci alla frontiera Svizzera e controllare il contenuto della nostra auto verremo sicuramente messi alla gogna (non siamo ancora arrivati al punto di viaggiare con le provole o le caciotte appese ai finestrini dell'auto ma ci stiamo attrezzando).

Se questa ricetta fosse una partita di calcio fra Italia e Olanda, il risultato sarebbe di 2-1 per l'Italia perchè è preparata con riso Carnaroli e Fontina DOP Italiani e i funghi champignon Olandesi. Se invece decideste usare dei buonissimi funghi porcini essiccati Italiani al posto degli champignon Olandesi, il risultato si attesterebbe su un sonoro 3-0 per l'Italia.
Le foto sono di scarsa qualità, purtroppo nel cucinino Olandese la luce non è ottimale ....... e non solo quello.

Ingredienti per 2 persone, sono tutti "naturalmente privi di glutine":

• 180gr riso Carnaroli o Arborio
• 60-70gr Fontina della Valle d'Aosta DOP
• 8 funghi champignon di medie dimensioni (ho usato i soliti "Kastanije champignon" che potete vedere nella foto)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale in quantità sufficiente
• 1 cipolla piccola o 1 scalogno
• olio, sale, burro per mantecare

Gli ingredienti sono tutti naturalmente privi di glutine.

Pulire bene i funghi champignon con l'apposita spazzola per rimsuovere i residui di terriccio e poi strofinarli delicatamente con un canovaccio umido, tagliarli a fettine.

Preparare il brodo vegetale (naturalmente gluten free) facendo sobbollire in una pentola alcune verdure tagliate a tocchetti (porro, carota, sedano, cipolla, ciuffetti di prezzemolo e una foglia di alloro), salare a piacere. Rimuovere tutte le verdure e tenere il brodo al caldo.

Mettere in una casseruola un po' di olio e.v.o. e far soffriggere la cipolla (o lo scalogno) brevemente, poi aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco secco e lasciarlo evaporare. Versare i funghi e, a questo punto, incominciare a aggiungere il brodo a mestoli, girando di tanto in tanto e aggiungendo il mestolo successivo quando il riso ha quasi completamente assorbito quello messo in precedenza.
Quasi a fine cottura aggiungere la Fontina della Valle d'Aosta DOP tagliata a tocchetti, mantecare con un pezzetto di burro e mescolare bene, spegnere il fuoco e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

VINI: Aosta Chardonnay DOC, Aosta Pinot Nero vinificato bianco DOC, Aosta Muller-Thurgau DOC.

LINKS: sito della Cooperativa Produttori Latte e Fontina della Valle d'Aosta .
© Riproduzione riservata
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