Frittata di spinaci senza glutine in microonde

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Ricetta con cottura solo per il microonde.
Il termine "frittata" è, a dire il vero, usato impropriamente in quanto, cuocendo nel microonde con la funzione crisp, questa pietanza non frigge nell'olio come invece accade solitamente quando la si cuoce in padella; rimane quindi un piatto un po' più leggero e digeribile.

Ingredienti per la teglia crisp diam. 29cm:
170 gr di spinaci freschi (gambi e foglie), lavati accuratamente e asciugati (uso la centrifuga dell'insalata)
6 uova fresche medie
7 cucchiai da minestra di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla media
1 cucchiaio da minestra di olio e.v.o.
sale e pepe
In un tegame antiaderente far riscaldare l'olio, poi aggiungere la cipolla tritata e, quando comincia a cambiare colore, mettere gli spinaci tagliati grossolanamente. Incoperchiare e cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Per rendere la pietanza ancora più leggera ma meno saporita, è possibile eliminare questa fase di insaporimento in olio e.v.o.: basta lavare gli spinaci e asciugarli in modo che rimanga un po' di acqua adesa alle foglie, in un tegame antiaderente mettere la cipolla tritata fine e gli spinaci (senza olio), incoperchiare e lasciare stufare le verdure per pochi minuti nella poca acqua che è rimasta negli spinaci, mescolando di tanto in tanto.

Versare il composto nel robot da cucina e sminuzzare le verdure finemente, aggiungere le uova, il parmigiano, salare, pepare e mescolare bene.

Con un pennellino ungere leggermente la superficie della teglia crisp con i bordi bassi, versare il composto,



infornare e cuocere nel microonde con la funzione crisp per 11 minuti; dopo 9 minuti, aprire il forno e con l'aiuto di una spatola in legno rivoltare la frittata e proseguire la cottura (cuocendo la frittata si gonfia parecchio e tende quasi a fuoriscire dai bordi).

Seguendo lo stesso procedimento, potete preparare altri tipi di "frittate" nel microonde.

VINO: vino bianco di media struttura, non barricato e neppure troppo giovane, un buon Pinot Grigio Friulano o Trentino per esempio.
IMPORTANTE: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool modello Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

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