CCC: cococookies ovvero dolcetti al cocco

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Ricetta con cotture sia per il forno tradizionale che il microonde.

Come anticipato nel messaggio precedente, vi posto una semplicissima ricetta di dolcetti al cocco che potete far preparare ai vostri bambini, l'avevo vista sul sito Livaad (ossia il database elettronico dei prodotti senza glutine Olandesi) e è stato il primo dolcetto senza glutine che mi sia preparata.

Ingredienti, sono tutti "naturalmente privi di glutine":

• 175gr cocco grattugiato e disidratato (per i celiaci: utilizzare solo prodotti che siano presenti nel Prontuario AIC in vigore oppure quelli che recano in etichetta la dicitura "senza glutine" come da Regolamento CE n° 41/2009 e successive modifiche e integrazioni)
• 150gr zucchero semolato
• 2 uova intere
• uvetta a piacere (non ne avevo in casa e non ne ho messo)

Versare lo zucchero e il cocco in una ciotola e aggiungere poi le due uova intere.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio, quando il composto è omogeneo, ricavare delle palline (il sito dice di farne 8 io invece ne ho fatte qualcuna in più perchè mi sembravano un po' troppo grandi).
Appiattire leggermente le palline (le mie sono invece piuttosto sferiche) e porle sulla teglia del forno, preriscaldare il forno e cuocerle a 200°C per 15-20 min (fino a che risultano ben dorate sulla superficie).


Non avendo il forno tradizionale, le ho cotte per 5min nel microonde con la funzione crisp e la relativa teglia. Con questo sistema di cottura, quando si raffreddano, tendono a indurire; noi però le abbiamo mangiate lo stesso.

Ho impiegato decisamente più tempo a postare la ricetta e le foto che a fare e cuocere i cococookies!

NOTE:
1) Per i miei gusti ridurrei leggermente lo zucchero.
2) La prossima volta voglio provare a glassarli con della cioccolata fondente.
3) Il cocco è ricco di potassio e proteine ma è anche molto calorico (circa 360 kcal per 100gr di prodotto).

IMPORTANTE: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool modello Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

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A volte ritornano

Parafrasando il titolo di una raccolta di racconti di Stephen King del 1978 (in realtà il titolo originale era "Night shift") ne approfitto per salutare chi, in questi cinque mesi di assenza, è passato dal blog a dare un'occhiata e per spiegare la mia fuga dal blog.
In due semplici parole, in realtà c'è voluto un po' di tempo fra controlli, analisi, esami, visite specialistiche, lunghe attese per i referti ..... ecc.: sono celiaca.
Insomma sembra che la causa dei problemi di salute che hanno cominciato a farsi sentire dalla metà di Marzo siano dovuti alla celiachia.
Dai primi di Luglio ho iniziato la dieta che, al momento, è l'unica terapia ma sono ancora in una fase un po' incasinata (passatemi il termine), nel senso che in cucina per tante preparazioni come focacce, pizze, torte dolci e salate sto ancora sperimentando perchè certi preparati già pronti senza glutine non mi soddisfano molto, specie per quanto riguarda la consistenza e il sapore però mi è ritornata (da qui il titolo del post) la voglia di "pasticciare in cucina" e, complice forse anche le giornate con clima un po' più mite che si apprestano a arrivare, riuscirò a creare qualcosa di decente da postare prossimamente sul blog.

Più tardi metterò una semplicissima ricetta di dolcetti senza glutine presa da un sito Olandese che è stata la prima ricetta dolce senza glutine che io abbia preparato. Nulla di trascendentale, è una banale ricetta che il sito consiglia di preparare con i propri bambini però i dolcetti sono buoni e li ha gustati pure il consorte che non è celiaco.

Probabilmente aggiungerò via via nel blog anche qualche informazione su come reperire prodotti senza glutine in Olanda così che, se qualcuno/a dovesse venire da queste parti, possa trovare qualche informazione che spero sia utile.
Ricatalogherò anche le ricette già postate aggiungendo il tag "senza glutine" perchè alcune di queste possono essere preparate anche da chi deve cucinare senza glutine, l'importante è utilizzare i prodotti elencati nel Prontuario dell'A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).

Parlando di cose serie, che avete cucinato per cena?

A presto

Raffaella
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