Filetto di maiale con peperoni

Ricetta adatta anche ai celiaci.

Ricettina semplice e gustosa, cucinata con ingredienti "naturalmente senza glutine", che ho preparato qualche giorno fà.

Ingredienti per 3 persone:
- 2 filetti di maiale (peso complessivo circa 500gr)
- 2 peperoni (peso complessivo 350gr)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- poca passata di pomodoro
- 1 bicchiere di brodo vegetale (*)
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

(*) ho decongelato e usato uno dei cilindri di brodo surgelato che preparo di tanto in tanto, il brodo è fatto solo con acqua, verdure e sale q.b.; non uso dadi e/o altri preparati da brodo. E' quindi naturalmente gluten-free!

In una padella capiente con i bordi abbastanza alti far sigillare la carne in un po' di olio in modo che i succhi rimangano all'interno (rigirandola da tutti i lati). Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a falde, rimuovere i semini e le nervature bianche all'interno e tagliarli a pezzetti. Tritare la cipolla grossolanamente e tagliare in due lo spicchio d'aglio rimuovendo eventualmente la parte verde centrale.

Rimuovere i filetti dalla padella e tenerli da parte. Nella stessa padella far soffriggere aglio e il trito di cipolla, quando sono dorati aggiungere i peperoni a pezzetti e i filetti di maiale. Versare 4-5 cucchiai di passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e far cuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po' di brodo vegetale in modo che si formi un sughetto e che il condimento non asciughi troppo.

Portare a cottura, tagliare i filetti a fettine sottili e servirli con i peperoni e il sughetto.

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